フライパン一つで豪華見え！鮭のちゃんちゃん焼きレシピ＆プロのタレ３選で食卓を豊かに！

 

「鮭を使ったメイン料理、何か新しいレパートリーが欲しいな…」

「野菜もたっぷり摂れて、ご飯が進む簡単レシピってないかな？」

そんな願いを叶えてくれるのが、北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」です！ 鮭とたっぷりの野菜を味噌ベースのタレで蒸し焼きにするだけの、シンプルなのに奥深い味わいが魅力。フライパン一つで完成するので、洗い物も少なく、忙しい日の食卓にもぴったりです。

今回は、家庭で手軽に作れる鮭のちゃんちゃん焼きレシピと、料理をさらに美味しくする「プロが教える秘伝のタレ」を３種類ご紹介します。ご飯が進む絶品ちゃんちゃん焼きで、食卓を豊かに彩りましょう！

鮭のちゃんちゃん焼きの魅力とは？

鮭のちゃんちゃん焼きは、その手軽さと栄養バランスの良さが人気の秘密です。

  • 簡単調理: フライパンやホットプレート一つで完結し、手間がかかりません。
  • 野菜たっぷり: 鮭と一緒にキャベツやきのこなど、様々な野菜をたっぷり摂ることができます。
  • 栄養満点: 鮭の良質なタンパク質やDHA・EPA、野菜のビタミンや食物繊維を一度に摂取できます。
  • ご飯が進む味付け: 味噌ベースの甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が何杯でもいけちゃいます。
  • 家族みんなで楽しめる: みんなでワイワイ囲んで食べるのも楽しい一品です。

基本の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ（フライパン一つで簡単！）

材料（2人分）

  • 生鮭（切り身）：2切れ
  • キャベツ：1/4個
  • 玉ねぎ：1/2個
  • しめじ：1/2株
  • 人参：1/4本
  • お好みの野菜（もやし、ピーマンなど）：適量
  • バター：10g
  • サラダ油：少量

＜基本の合わせ味噌ダレ＞

  • 味噌：大さじ2
  • みりん：大さじ1
  • 砂糖：大さじ1
  • 酒：大さじ1
  • 醤油：小さじ1
  • おろししょうが（チューブでも可）：小さじ1/2

作り方

  1. 下準備:
    • 鮭はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、軽く塩こしょう（分量外）を振ります。
    • キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
    • ＜基本の合わせ味噌ダレ＞の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
  2. 炒める:
    • 大きめのフライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
    • 鮭を皮目から入れ、両面に焼き色が付くまで焼きます。完全に火が通っていなくてOKです。一度お皿に取り出します。
  3. 野菜を蒸し焼きに:
    • 鮭を取り出したフライパンに、硬い野菜（玉ねぎ、人参など）から順に入れ、軽く炒めます。
    • キャベツ、しめじなど残りの野菜も加え、全体を軽く混ぜます。
    • その上に、焼いた鮭を戻し入れます。
  4. タレをかける:
    • 混ぜ合わせておいた＜基本の合わせ味噌ダレ＞を鮭と野菜の上にまんべんなくかけます。
    • バターを鮭の横あたりに置きます。
  5. 蓋をして蒸し焼きに:
    • 蓋をして、野菜がしんなりして鮭に火が通るまで、弱火～中火で10分～15分ほど蒸し焼きにします。
  6. 仕上げ:
    • 全体を軽く混ぜ合わせるようにして、味噌ダレを具材に絡ませます。お皿に盛り付けて完成です！お好みで万能ねぎや白いりごまを散らしても美味しいです。

プロが教える！味変でさらに広がるちゃんちゃん焼きの可能性

基本の味噌ダレも美味しいですが、気分に合わせてタレをアレンジすると、ちゃんちゃん焼きのレパートリーがさらに広がります。プロがおすすめする、ちょっと変わったタレのアイデアを３つご紹介します！

1. 【ご飯が止まらない！】ピリ辛コク旨コチュジャン味噌ダレ

いつもの味噌ダレにコチュジャンをプラスするだけで、ご飯が進むやみつきの味に！

  • 材料： 基本の味噌ダレの材料 + コチュジャン：大さじ1～2（お好みで調整）
  • 作り方： すべての材料を混ぜ合わせるだけ。
  • ポイント： ごま油を少量足すと、香ばしさがアップします。辛いものが好きな方は、豆板醤を少量加えても◎。

2. 【さっぱりヘルシー！】レモン香る和風ちゃんちゃん焼きダレ

味噌ベースでも、レモンの爽やかさでさっぱりといただけます。魚介の旨味を引き立てたい時にぴったりです。

  • 材料： 味噌：大さじ2、みりん：大さじ1、酒：大さじ1、醤油：小さじ1、レモン汁：大さじ1、おろしにんにく（チューブでも可）：小さじ1/2
  • 作り方： すべての材料を混ぜ合わせるだけ。
  • ポイント： 仕上げに刻んだ大葉やミョウガを散らすと、さらに風味が豊かになります。

3. 【洋風アレンジ！】チーズでまろやか味噌クリームダレ

味噌と乳製品の意外な組み合わせが、まろやかでクリーミーな味わいを生み出します。お子さんにも喜ばれること間違いなし！

  • 材料： 味噌：大さじ1.5、生クリーム（または牛乳）：大さじ2、粉チーズ：大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2、塩こしょう：少々
  • 作り方： 鮭と野菜を蒸し焼きにした後、フライパンの余分な水分を軽く拭き取り、混ぜ合わせた材料を加えて全体に絡ませる。
  • ポイント： 仕上げにピザ用チーズを乗せて蓋をし、溶かしても美味しいです。ご飯だけでなく、パンと一緒に食べても◎。

まとめ：鮭のちゃんちゃん焼きで、食卓に笑顔を！

鮭のちゃんちゃん焼きは、手軽さ、栄養、美味しさの三拍子が揃った万能メニューです。基本のレシピをマスターしたら、ぜひプロのタレアレンジにも挑戦して、家族や友人をあっと言わせる一品を作ってみてください。

フライパン一つで完成するちゃんちゃん焼きは、きっとあなたの食卓を豊かに彩り、みんなの笑顔を引き出してくれることでしょう！

このブログの人気の投稿

どれが好き？日本の美味しいタケノコ種類図鑑～特徴とおすすめの食べ方～

春になるとスーパーや直売所に並び始めるタケノコ。独特の風味とシャキシャキとした歯ごたえは、まさに春を代表する味覚ですよね！ でも、タケノコと一口に言っても、実は色々な「種類」があるんです。 種類によって、大きさも形も、そして味や食感も違うんですよ。あなたが普段食べているタケノコは、どの種類でしょうか？この記事では、日本で特によく食べられているタケノコの種類と、それぞれの魅力、そして一番美味しく味わえるおすすめの食べ方をご紹介します。 さあ、一緒に美味しいタケノコの種類図鑑を覗いてみましょう！ まずはここから！私たちの食卓でおなじみの代表的なタケノコ 日本で一般的に「タケノコ」として流通しているものの多くは、これからご紹介する代表的な種類です。それぞれの特徴を知れば、タケノコ選びがもっと楽しくなりますよ。 1. モウソウチク（孟宗竹） 私たちが「タケノコ」と聞いて一番に思い浮かべるのは、このモウソウチクかもしれません。大きくてずっしりとしていて、市場に出回るタケノコのほとんどがこの種類です。 特徴: 根元が太く、ずんぐりとした円錐形。皮の色は茶褐色で、黒っぽい斑点があります。繊維が柔らかく、えぐみが比較的少ないのが特徴です。大きいものだと、掘りたてはアク抜きなしでも食べられると言われるほどですが、一般的にはアク抜きが必要です。 旬の目安: 地域にもよりますが、一般的に春の初め頃から出回ります。 おすすめの食べ方: 煮物: 柔らかく、味が染み込みやすいので、定番の煮物にぴったり。鰹節や昆布と一緒に煮ると、より風味が豊かになります。 たけのこご飯: ご飯と一緒に炊き込むと、タケノコの風味と食感が楽しめます。 炒め物: 細切りにして、他の野菜や肉と一緒に炒めても美味しいです。 2. マダケ（真竹） モウソウチクよりも少し遅い時期に旬を迎えるマダケ。すらっと細長い形が特徴です。 特徴: モウソウチクよりも細長く、皮はやや緑がかっています。皮の表面に毛はありません。繊維質ですが、シャキシャキとした歯ごたえが魅力です。モウソウチクよりもアクがやや強い傾向があります。 旬の目安: モウソウチクよりも遅く、春の終わり頃から初夏にかけてが一般的です。 おすすめの食べ方: 焼きタケノコ: シンプルに焼いて、醤油や味噌をつけて食べるのがおすすめ...
Read more »

知ればきっと欲しくなる！青森ヒバのすごいチカラと暮らしでの使い方

ふわっと香る、あの心地よい森の香り…。もしかしたら、それは「青森ヒバ」の香りかもしれません。青森県の特に下北地域を中心に育つ青森ヒバは、独特の美しい香りと、木材としての優れた性質から、古くから私たち日本人の暮らしに寄り添ってきた木です。 でも、青森ヒバの魅力は香りだけではありません。実は、私たちの暮らしを快適にしてくれる、驚くような「すごいチカラ」をたくさん持っているんです。 この記事では、青森ヒバの魅力に迫りながら、「どんなすごいチカラがあるの？」「どうやって暮らしに取り入れられるの？」といった疑問にお答えします。読み終わる頃には、きっとあなたも青森ヒバのファンになっているはずですよ！ 「青森ヒバ」ってどんな木？その生まれた場所 青森ヒバは、ヒノキ科アスナロ属の樹木で、主に青森県の北部に位置する下北半島や津軽半島に多く自生しています。厳しい冬の寒さや湿度の高い環境の中で、ゆっくりと時間をかけて育ちます。樹齢数百年という大きな木になるものもあります。 この青森ヒバ、実は日本三大美林の一つにも数えられる、とても価値の高い木材なんです。（他の二つは、木曽ヒノキと秋田スギと言われています） 知れば驚く！青森ヒバの「すごいチカラ」 青森ヒバがなぜ古くから大切にされ、様々なものに使われてきたのか？ それは、青森ヒバが持つ驚くべきチカラがあるからです。 癒やされる香り：リラックス効果と森林浴気分 青森ヒバの最大の魅力といえば、その独特の心地よい香りです。この香りには、「ヒノキチオール」や「β-ドラブリン」といった成分が含まれていて、科学的にも様々な効果があることが分かっています。 特に注目されているのが、リラックス効果です。青森ヒバの香りを嗅ぐと、心が落ち着き、まるで森林浴をしているかのような癒やしを感じられます。ストレスを和らげたり、気分をリフレッシュしたりしたい時にぴったりです。 カビや菌を防ぐ：驚きの抗菌・殺菌パワー 青森ヒバのすごいチカラの一つが、カビや細菌の繁殖を抑える「抗菌・殺菌」効果です。特に「ヒノキチオール」という成分は、様々な菌に対して強い抗菌力を持っていることが知られています。 このチカラのおかげで、青森ヒバで作られたものはカビが生えにくく、清潔に保ちやすいというメリットがあります。 虫を寄せ付けない：天然の防虫効果 青森ヒバの香りには、虫が嫌がる成分も含ま...
Read more »

地域包括ケア病棟ってどんなところ？一般病棟との違いと看護師の「地域連携」における大切な役割

「地域包括ケア病棟って、名前は聞くけど具体的にどんな病棟なんだろう？」 「一般病棟とは何が違うの？看護師の仕事内容も変わるのかな？」 近年、医療や介護の現場で注目されている**「地域包括ケア病棟」**。住み慣れた地域で、その人らしい生活を最期まで続けられるように支える「地域包括ケアシステム」の中で、非常に重要な役割を担っています。しかし、その特徴や一般病棟との違い、そこで働く看護師の役割については、まだよく知らないという方も多いかもしれません。 この記事では、 地域包括ケア病棟の目的や機能、一般病棟との具体的な違い、そして看護師が果たすべき重要な役割について、分かりやすく解説 していきます。患者さんの在宅復帰を支え、地域医療の要となる地域包括ケア病棟の魅力を、ぜひ最後までお読みください！ 地域包括ケア病棟とは？「在宅復帰支援」に特化した病棟 地域包括ケア病棟 とは、主に急性期病院での治療を終え、病状が安定した患者さんが、 自宅や施設での生活に戻る（在宅復帰する）ことを目標に、リハビリテーションや退院支援、栄養管理などを受けるための病棟 です。 病気や怪我で入院したものの、すぐに自宅へ帰るにはまだ不安がある方や、施設への入所準備が必要な方などが対象となります。入院期間は、原則として 最大60日まで と定められています。 地域包括ケア病棟の主な目的 在宅復帰の促進: 患者さんが安心して住み慣れた地域での生活に戻れるよう、医療・看護・介護の側面から集中的に支援します。 医療と介護の連携強化: 病院完結型の医療ではなく、地域全体で患者さんを支えるシステムの一環として機能します。 「ポストアキュート」と「サブアキュート」の機能: ポストアキュート: 急性期治療後のリハビリや在宅準備（急性期治療後の受け皿）。 サブアキュート: 自宅や施設で療養中に病状が悪化したが、急性期治療までは必要ない場合の受け皿（在宅からの入院）。 といった役割を担い、地域医療を支えています。 一般病棟との違いは？「医療密度」と「目指すゴール」 地域包括ケア病棟は、急性期病院の 一般病棟 とはいくつかの点で大きく異なります。 項目 地域包括ケア病棟 一般病棟（急性期） 主な目的 在宅復帰支援、リハビリ、退院支援 病気の診断・治療、生命の危機回避 患者層 急性期治療後で病状が安定した方、自宅療養中に症...
Read more »